Somos lo que comemos
18 February 2022
Es muy cierto que nuestra salud deviene de los alimentos que elegimos y de lo que podemos comer, de acuerdo con nuestro presupuesto. La actual inflación, sumada a los factores estacionales hacen que, por ejemplo, el costo de frutas y verduras sea cada vez más inaccesible.
Lista de ingredientes
Tamaño de la porción
Una novedad importante en materia alimenticia es que, a partir del 15 de diciembre pasado, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) ordenó a las empresas alimenticias cambiar la información en las etiquetas de sus productos.
Básicamente, se trata de cambios en la tabla de información nutricional y en la lista de ingredientes. Uno de los objetivos más importantes de este cambio es poder encontrar rápidamente las fuentes de azúcares añadidas y comprender cuántos azúcares se hallan en los alimentos en comparación con otros ingredientes.
Estas enmiendas mejorarán la información nutricional y la lista de ingredientes para que sean más fáciles de entender para las personas consumidoras, lo que nos ayudará a tomar decisiones informadas sobre lo que comemos.
Si bien los cambios entraron en vigor en las etiquetas de los alimentos el pasado 14 de diciembre de 2021 con esto de la pandemia han pasado desapercibidos. Sin embargo, dados los desafíos impuestos por el COVID-19, la CFIA centrará sus esfuerzos en la educación y promoción del cumplimiento durante el primer año, hasta el 14 de diciembre de 2022.
Cambios en la tabla de información nutricional
• El tamaño de la porción es más consistente, para que sea más fácil comparar alimentos similares.
• Más realista, para que refleje la cantidad real que los canadienses suelen comer de una sola vez.
• La información sobre el tamaño de la porción y el conteo de calorías es más fácil de encontrar y leer, debido al mayor tamaño de letra y a una línea en negrita debajo de las calorías.
• Se han revisado los porcentajes de valores diarios basados en datos científicos actualizados.
• Hay un nuevo porcentaje valor diario para azúcares totales.
• La lista de nutrientes se actualizó para incluir potasio, vitamina A y vitamina C, ya que la mayoría de los canadienses ya obtienen suficiente de estos en su dieta.
• Se han agregado las cantidades en miligramos (mg) de potasio, calcio y hierro.
• Los consumidores podrán encontrar una nota al pie, en la parte inferior de la tabla, sobre el "porcentaje del valor diario," lo que ayudará a los consumidores a comprender la cantidad de azúcar y otros nutrientes como el sodio que contienen sus alimentos.
• También explica que 5% o menos es poco y 15% o más es mucho.
Lista de ingredientes
Ha habido muchos cambios en la lista de ingredientes en los envases de alimentos. Algunas de estas modificaciones incluyen:
• Agrupación de ingredientes a base de azúcares entre paréntesis, después del nombre "azúcares". Esto ayudará a los consumidores a identificar todas las fuentes de azúcares agregadas a los alimentos.
• Enumerar los colores de los alimentos por sus nombres comunes individuales, haciendo que el texto esté en letra negra en fondo blanco o neutro para que sea fácil de leer.
• Crear requisitos mínimos de altura de fuente para los ingredientes, para ayudar a los consumidores a leer la información correctamente.
• Las listas ahora tendrán viñetas o comas para separar los ingredientes, usando letras mayúsculas y minúsculas para los ingredientes de la lista.
• Las mismas reglas de formato se aplicarán a cualquier declaración de "contiene" que indique la presencia o presencia potencial de alérgenos alimentarios prioritarios, fuentes de gluten y sulfitos agregados. Estos cambios facilitarán la búsqueda, lectura y comprensión de la lista de ingredientes para los consumidores.
Tamaño de la porción
Los cambios en el tamaño de la porción reflejarán mejor la cantidad real que comen los canadienses de una sola vez. Los tamaños de las porciones ahora se basarán en cantidades de referencia reguladas. Los tamaños de las porciones también serán más consistentes, lo que hará que sea más fácil comparar alimentos similares y saber cuántas calorías y nutrientes se están consumiendo. Los cambios son diferentes para los paquetes de una sola porción y de varias porciones.
Para alimentos en envases de una sola porción, que contengan hasta el 200% de la cantidad de referencia para ese alimento, el tamaño de la porción será la cantidad de todo el envase.
Para los alimentos en paquetes de porciones múltiples, los tamaños de las porciones estarán en una cantidad lo más cercana posible a la cantidad de referencia del alimento.
Para los paquetes de porciones múltiples, los tamaños de las porciones se basan en el tipo de alimento, como los alimentos que se pueden medir, los alimentos que vienen en pedazos o se pueden dividir, y las cantidades de alimentos que normalmente se comen.
Estos factores ayudan a la industria alimentaria a hacer que los tamaños de las porciones sean más consistentes para alimentos similares.
Información de azúcares
Los cambios en la información de azúcares se pueden encontrar en la tabla de información nutricional y en la lista de ingredientes.
Para la tabla de información nutricional, se ha incluido un valor diario porcentual para los azúcares totales, para ayudar a los consumidores a comparar el contenido de azúcares de diferentes alimentos e identificar los alimentos azucarados que deben limitarse, como aquellos con un valor diario de azúcares del 15 % o más. Un ejemplo de esto sería comparar el valor diario del porcentaje de azúcar para la leche (13%) y la leche con chocolate (26%).
Para la lista de ingredientes, los ingredientes a base de azúcares se han agrupado entre paréntesis en orden descendente por peso, después del nombre "azúcares" para ayudar a los consumidores a ver que contiene azúcares.
Los azúcares pueden incluir azúcar blanca, azúcar de remolacha, azúcar sin refinar o azúcar moreno, jarabe de agave, miel, jarabe de arce, extracto de malta de cebada o melaza fina, fructosa, glucosa, glucosa-fructosa (también conocida como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa), maltosa, sacarosa, o dextrosa, y concentrados de jugos de frutas y concentrados de purés que se agregan para reemplazar los azúcares en los alimentos.
Para obtener información adicional, visite el sitio web del Gobierno de Canadá: https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-labelling-changes.html#a4